スペイン料理レシピ　レンズ豆の煮込み

冬の寒い時期に食べたい、スペインの冬の定番料理と言えはレンズ豆の煮込みです。

栄養満点の上、体も温まり、圧力鍋を使えば時短にもなり、とても簡単に出来ます。

レンズ豆の豊富な栄養素

タンパク質

レンズ豆はタンパク質が豊富な食品です。

100gのレンズ豆は160g分の牛肉又は85g分のサーモンに値します。

脂肪分がほとんどないのに炭水化物の供給源でもあるので、

アスリートなどの高い運動をする人にとって理想的な食品です。

鉄分

100gで8,6mgの鉄分が含まれており、約1日に必要な鉄分を摂取することができます。

ビタミンB群

レンズ豆はビタミンB群も豊富です。

疲労回復や美肌効果にも良いそうです。

食物繊維

レンズ豆は食物繊維も豊富で腸の通過を調整し、便秘の方に最適です。

さらに食物繊維は食後の満腹感を与えてくれるため、ダイエットに適した食材です。

このようにレンズ豆は、栄養素がたくさん含まれているのでスーパー食材です。

スペインでは、レンズ豆の煮込みはチョリソー・モルシージャ・ベーコンなどを使うので

少し高カロリーになりがちです。

レンズ豆の煮込み

材料

レンズ豆 : 1カップ　玉ねぎ : 1個 　人参 : 1本　にんにく : 1個　ローレル : 1枚

トマトピューレ : 1/4カップ　チョリソー : 1本　モルシージャ(豚の血を用いたソーセージ) : 1本

ベーコン : 1本　固形コンソメ : 1個　パプリカパウダー : 少々

レンズ豆は数時間前に水につけておきます。

野菜は小さめにカットし、フライパンで炒めます。野菜がしんなりしたら、

トマトピューレを加えて5分煮込みます。

次に、圧力鍋にすべての材料を入れたら、ひたひたの水を加えます。

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約20分調理したら、出来上がり!!　

＊調理時間はレンズ豆のパッケージを参考にして下さい。

レンズ豆の煮込みは一日置くと更にに美味しくなります。

圧力鍋以外にも鍋でコトコト煮込むのも、もちろん美味しくできます。