ブティファラと豆

カタルーニャの郷土料理と言えば、カタルーニャ産のブティファラと豆 (Botifarra Catalana amb Mongetes)

です。*ブティファラは生のソーセージ*

料理の仕方はとても簡単。年中、いつでも食べられています。

質の良いブティファラと豆の種類の組み合わせを変えるとバリエーションが増えます。

カタルーニャ料理のレストランへ行けば、必ずメニューにでてくるので、一度は試す機会があるでしょう。

¨カタルーニャ産のブティファラと豆¨の作り方は、とても簡単なのでご紹介をしていきます。

ブティファラの理想の調理法はグリルです。又はフライパンで焼いても美味しいです。

フライパンで調理する場合は、ブティファラを焼いた後、

そのまま同じフライパンで豆を調理するとブティファラからでた肉汁が豆に染み込み、

更に美味しく仕上がります。

ブティファラは焼く前に、爪楊枝で数か所,刺しておきます。

焼き加減はお好みで、塩を加える必要はありません。

豆の調理法はとても簡単でフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく2個を加えて約5分炒める。

豆を加え、塩とパセリを好みで加えます。

今日、紹介したレシピで使ったのはナバラ州で作られた豆、ポチャ (pochas) を使用しました。

この豆にはシイタケも入っているのでとても美味しい。

スペインは豆の種類がたくさんあり、特にこのレシピには白い豆が合います。

最後にブティファラと豆を皿に盛れば完成です。

ワインとパン·トュマケッ(Pà amb Tomàquet :カタラン語でパンにトマトをこすりつけ、

オリーブオイルと塩をふりかけたもの)を付け合わせれば «最高» の一品の出来上がり。