スペイン料理レシピ : 牛かたまり肉の煮込み レドンド・デ・テルネラ (Redondo de Ternera)
スペインでは、レドンド・デ・テルネラを煮込み料理又はオーブンでローストして食べられたいます。
今回の煮込み料理は、クリスマスやパーティーなどに最適なレシピです‼
ド・デ・テルネラを直訳すると’’丸い牛肉の塊り’’です。 牛の部位では外モモの部分になります。
材料
★牛かたまり肉の煮込み
- 牛かたまり肉・・・1kg
- 玉ねぎ・・・・・・1個
- ピーマン・・・・・1個
- 人参・・・・・・・2個
- ニンニク・・・・・2かけ
- ローリエ・・・・・1枚
- 白ワイン・・・・・200ml
- 水・・・・・・・・200ml
作り方
1. 牛かたまり肉に塩と コショウ を振って味を調え、小麦粉をまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、焼き色をつける。
3. 同じフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ・人参を加えて炒めます。
材料に少し色がつくまで炒めます。
4. 白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばします。
5. 肉と野菜を圧力鍋に入れ、水を加えます。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にして、約40分加熱します。
6. 出来上がったら肉を取り出し、野菜をミキサーにかければソースの出来上がり‼
手間がかかりそうに見える一品ですが、圧力鍋を使うと時短で簡単にできます。
ぜひ、お試しください。
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